ریشه زعفران یک مثقال

 قرمز رنگ است که فوایدی مشابه زعفران دارد و در واقع یکی از انواع زعفران محسوب می‌شود. در بیشتر موارد قسمت قرمز که به زعفران سرگل یا نگین معروف است، پس از جدا شدن از ریشه استفاده می‌شود.ریشه زعفران ۸۰ درصد خواص زعفران را دارد وخواص دارویی فراوانی دارد .ریشه زعفران را معمولا برای شیرینی ، دسرها ، برخی غذاها استفاده میکنند .